大力推薦不可錯過

這是一本看了之後，會很想進廚房做菜的書。







沒有胃口的時候，翻一翻。

沒有時間的時候，翻一翻。

沒有想法的時候，翻一翻。



不做繁複精緻的餐廳大菜，

沒有濃香嗆辣的神級調味，

只有懷念、引起共鳴的，「我們家的味道」，吃不膩的comfort food。



來學方便菜、定番菜、開胃菜、暖心甜點與萬用醬，

最簡單的料理其實最困難，

所以我們將從細微處開始練習，

揀選食材、開立菜單、份量拿捏、烹煮順序、調味、火候……

佐以一點小聰明，

只要幾樣季節時鮮在手，

就能組合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一週料理。



這不是一本單純的食譜書，就像一個貼身的料理老師，

用閒聊家常的方式，為你說菜、給你建議，

有動人的廚房故事、戀器具成癮的心得分享，

也有收納清潔的大小事，讓你的料理舒適圈越來越寬廣。



在最喜歡的廚房裡面，用溫柔細膩的火候烹調，

食材便宜，步驟簡單，不用揮汗如雨、油煙嗆鼻就可以開懷大吃。



自己煮食、自己收拾，

飽食之後覺得溫暖滿足，讓廚房裡的大小事環繞療癒，

然後由衷開心的覺得：我會煮、我愛吃，我正舒適妥貼的活著。

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作者介紹



暴躁兔女王

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從小立志絕對不要成為家庭主婦，卻在職場打滾多年後意外回歸家庭，從此主婦魂上身，一發不可收拾。





熱愛做家事，對料理尤其充滿熱情執著，著迷於雙手能夠創造出來的美味，堅持愛用本地生產的好食材，一併對於和飲食相關的一切細節都很在乎。





只要待在廚房裡，彷彿就能撫平生活中一切焦躁乏力。



即使只是租來的房子裡如太空艙般的迷你廚房，即使沒有豪華的設備，只要一份心意一個微笑一點想像，照樣能端出美味健康的料理，吃得快樂滿足，實踐對理想家庭生活的想像。





請一起來體會，廚房裡的療癒魔法。



日日的生活小紀錄，都在這兒，歡迎你來：





FB專頁：請搜尋「暴躁兔女王」



Blog：librapeace.pixnet.net/blog



譯者介紹

part1 料理的基本

火候的掌控

廚房裡的順序

開立菜單的方式

調味的練習

基本的調味料

只想買好東西：上市場練功夫 / 我的私房採買店家清單

越基本的越要講究，家庭料理的三大基礎

◎基礎高湯

昆布高湯與昆布柴魚高湯

延伸利用：昆布柴魚香鬆

骨頭高湯

沒時間的臨時天然高湯代替品

◎米飯

煮出一鍋香Q的米飯

延伸利用：米飯的保存與變化

◎雞蛋的料理，重點是溫度與時間的變化

水煮蛋



part2 這是，我們家的味道



餐桌的風景，就是家的風景

在時間有餘裕的時候，事先準備：自由運用時間的美味魔法 / 調味的祕訣 / 方便菜的活用術



療癒人心的總是，家裡的炊煙----方便菜

◎萬用香辣肉臊

麻婆四季豆

泰風打抛飯

肉末兒燒豆皮

◎義式番茄肉醬

起士番茄肉醬筆管麵

毛豆乾咖哩

鄉村農舍派

◎香烤塩鮭

鮭魚炒蛋炊飯

香草橄欖油漬鮭鬆

剝皮辣椒燒鮭魚

◎清燉牛腱

越式牛肉河粉

涼拌牛肉老虎菜

馬鈴薯辣牛肉湯

◎昆布酒蒸雞腿

山東風味涼拌雞

椒麻脆皮雞與蔬菜沙拉

雞飯與白切雞佐雙味沾醬

◎清燙綠蔬：綠花椰、甜豆莢、蘆筍

鯷魚風味綠蔬炒蟹肉

清燙綠蔬佐雞蛋沙拉

檸香鮪魚綠蔬蝴蝶麵

◎一鍋蒸：馬鈴薯、紅蘿蔔與地瓜

咖哩香葱煎洋芋

紅蘿蔔地瓜馬鈴薯沙拉

地瓜紅蘿蔔濃湯

◎鹽漬高麗菜

香脆培根高麗菜沙拉

鳥巢蛋

宮保高麗菜

◎水煮五花肉

韓風菜包肉

香葱紅燒肉

椒香回鍋肉



在料理中獲日本樂天購物網網址得能量----定番菜

泰式涼拌海鮮

牛丼風洋蔥燒肉

蓮藕菱角排骨湯

羊肉燉豆腐

炙烤鮮蝦白花椰拌檸檬酸豆香菜醬汁

番茄蛤蜊辣燉豬

泡菜辣炒雞排

千層白菜豬肉蒸鍋

里芋豆干燉軟骨肉

義式水煮魚Acqua Pazza

炒什錦戴帽兒

泰式檸檬香矛烤雞翅



啊！盜飯賊----開胃菜與下飯菜

韓式醋醬油漬洋葱

十香榨菜

炙燒青辣椒蘿蔔乾辣醬

醉月兒(醉蛋黃)

拌一拌韭菜泡菜

杏菇蒼蠅頭

壽司屋的嫩薑甜醋漬

檸檬油漬鮮菇

香料醋漬季節時蔬

夏日芒果沙拉

麵筋...