大力推薦不可錯過

最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦



瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！



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120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味，



讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！



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我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材，



聰明的創造出不同的味道與口感。



食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。



我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！----瑪莎史都華



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〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！



利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！



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蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！



劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！



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◆想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！
耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。

◆想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！
煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。

◆想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！
工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。

◆想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！
想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。

◆沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！
壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。

◆想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！
容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。

◆當然，才不會忘記飯後甜點呢！
「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。
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譯者介紹

曾淯菁

畢業於法國高等商業大學（HEC）。曾擔任年代電視與中天電視台駐法國巴黎特派記者，旅居法國多年，目前住在美國。譯作：《法國媽媽的從容教養100招》。

〔荷蘭鍋〕
西式燉牛肉麵



美式鄉村風雞肉麵疙瘩



墨西哥燉豬肉佐玉米餅



西班牙雞肉燉飯



希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜



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一只鍋，四種風味



?豬肉燉根莖蔬菜



?豬肉燉馬鈴薯與迷迭香



?豬肉燉蘆荀與青豆



?豬肉燉茴香與橄欖



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法式茴香燉雞佐朝鮮薊



酸漿燉雞



羊肉燉杏桃



歐洲防風草燉雞



焗烤雞肉、臘腸和白腰豆



德州紅椒燉牛肉醬



西班牙燉雞



玉米培根牛奶燉雞



美國紐奧良燉菜



啤酒燉香腸與馬鈴薯



義式胡蘿蔔南瓜燉飯



水煮牛腰肉



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〔煎鍋和炒鍋〕



煎豬排與熱萵苣沙拉



番加羅勒義大利扁麵



鳯梨牛肉紅咖哩



番茄鮮蝦義大利米粒麵



馬鈴薯檸檬燉雞



蘑菇起司烘蛋



火雞肉派

樂天拍賣市場

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一只鍋，四種滿足



?義大利起司通心粉



?義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇



?義大利山羊起司通心粉佐春蔬



?義大利高達起司培根通心粉



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炒鱸魚片佐海蚌和玉米



香腸番茄烤布丁



菠菜派



青江菜爆炒雞肉



甜菜根煎蛋



香腸甘藍焗飯



西班牙焗飯



咖哩雞肉派



水煮鱈魚番茄



雞肉蘑菇



三味起司義大利千層麵



義式辣味櫛瓜烘蛋



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〔慢鍋〕



摩洛哥胡蘿蔔燉雞



手撕豬肉



鹽醃牛肉佐甘藍



辣味火雞肉醬



珍珠麥蒜頭燉雞



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一只鍋，四種融和



?經典美式燉牛肉



?甘藍檸檬燉牛肉

樂天市場信用卡

?香菇薑燉牛肉



?番薯和梅子燉牛肉



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馬鈴薯燉培根湯



馬鈴薯燉羊筋



亞洲風燉雞



利馬豆燉火雞肉



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〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕



蘆筍馬鈴薯烤羊肉



番茄烤鱸魚



培根甘藍烤豬排



香草檸檬烤扁雞



甘藍烤鮭魚



普羅旺斯烤蔬菜



南瓜烤牛肉



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一只鍋，四種酥脆



?奶油香料烤雞



?紅椒大...

單鍋料理，一鍋到底




松露玫瑰（食譜書作者及譯者）

不是跟你推銷鍋具，也沒要問你買那麼多鍋子做什麼，無論你有幾個鍋，肯定少不了這一鍋——單鍋料理。

號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華，是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法。美國人甚至以：「嗯，很好，非常瑪莎。」（veryMartha）來誇讚擅長持家的煮婦。她觀察到現代人的生活節奏飛快，層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房，因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》，拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。

單鍋料理，一鍋寶

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》所收錄的食譜都是廣受歡迎的菜色，備料輕鬆、步驟簡單，成品美味又吸睛，肯定可以收服一家大小的胃。最重要的是，從頭到尾就僅要一只鍋。它讓做菜變得更簡單，收拾餐後的殘局也快多了。

如果你打電話給外賣餐廳訂餐、數十分鐘後派送員才會來按門鈴，或者拆開微波食品包裝後，還得研讀加熱方法，試想這些折騰，你前後要花掉多少時間？你吃到的又是什麼（食物？）？

單鍋料理，一鍋飽

瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色，無論蒸煮、拌炒、煎炸，餐餐都可搞定，當然還有美味甜點。

用荷蘭鍋做「墨西哥燉豬肉佐玉米餅」、「酸漿燉雞」、「啤酒燉香腸與馬鈴薯」等需要細火慢燉的菜色；煎鍋和炒鍋是萬用鍋具，除了快炒香煎菜色之外，還可以做各式焗飯和烘蛋，我想要試試瑪莎史都華的「香腸甘藍焗飯」；慢鍋最適合燜煮的菜色，「摩洛哥胡蘿蔔燉雞」、「珍珠麥蒜頭燉雞」香噴噴出爐；烤盤的功能性強，並可分段烹煮，再加上烘烤的特性，成品香氣特別迷人。推薦你「南瓜烤牛肉」、「烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆」、「墨西哥風千層麵」等流口水菜色；壓力鍋可以縮短烹煮時間，專攻費時菜色，各種燉湯燉肉都可輕鬆上菜；湯鍋和長柄燉鍋適合烹調醬汁與湯品，竟然還可以「爐烤蛤蜊」；書中還編寫了「零麻煩又美味」，只要一只鍋就可以做餅乾、蛋糕和慕斯。哈，還有冰淇淋喔！

這本書不僅讓下廚變得更優雅，你的眼睛也不再需要緊盯著所有的爐火，深怕一不留神就燒焦其中一鍋。同時也減少收拾殘局的麻煩，你將擁有更多閒暇時間。不僅要你下廚，還要優雅下廚，它是劃時代的烹飪趨勢，來吧，來做菜！

精彩、多變、還很好用！
快來學瑪莎史都華的單鍋料理烹調秘訣！

加賀美智久Tomo（名模主廚）

因為流行或聽説好用就買回來的鍋子，卻發現不知怎麽用，是不是一直放在廚房當裝飾品？這種狀況不是只發生在你身上，我自己有時也有這樣的困擾。《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》這本書能幫...

◆美味推薦

松露玫瑰 （食譜書作者及譯者）
加賀美智久 Tomo （名模主廚）
Colin （男人廚房1+1部落格格主）
專文推薦

忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！—葉怡蘭（飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）

忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！—多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站）

瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷（矽谷美味人妻）

Joanna （知名美女主廚）
Liz 高琹雯 （美食作家）
Soac索艾克 （電視節目主廚）
—美味推薦

作者簡介





瑪莎史都華（Martha Stewart）擁有一頭美麗金髮與可掬的笑容，在美國是無人不知、無人不曉的超級家居天后，號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品，曾立下新書本本暢銷不敗的紀錄，是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設總是既從容不迫又優雅萬分，深受美國民眾喜愛，是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用：「你非常『瑪莎』！」，來誇讚擅長理家的女性。





出身波蘭移民貧窮工人家庭的瑪莎史都華，10歲起就曾替許多紐約洋基隊的球員擔任保母、協助策劃生日派對。更靠著姣好的外型與一頭亮麗的金髮，從15歲起開始擔任香奈兒的時尚模特兒，陸續出現在電視廣告與報章雜誌中。原本預計就讀哥倫比亞大學主修化學的她，後來轉修藝術與歐洲史，還在大學遇見了就讀耶魯大學法學院的安德魯史都華，兩人熱戀後於20歲結婚。瑪莎從此嫁入豪門。





原以為自此麻雀變鳳凰的瑪莎，走入婚姻生活後才發現這個豪門僅是虛假的外殼，夫家的財務狀況完全是一團糟。於是豪門夢醒的她，決心要靠自己，不再倚賴男人。也從此刻開始，瑪莎正式成為工作狂，每天開著燈只睡四小時，以便一醒就能馬上工作。





瑪莎做過短暫的股市營業員與房屋仲介，但得自母親真傳的烹飪、縫紉、居家設計，才是她最有興趣的工作。於是她開始閱讀大量書籍、收集資訊。創業初期更成功在勞夫羅倫（Ralph Lauren）服飾店裡設櫃販售小點心。大受歡迎的結果，讓瑪莎對自己的手藝信心大增，進一步展開她的外燴事業。





在丈夫主辦的一場新書發表晚宴中，瑪莎負責的外燴餐點讓皇冠出版集團總裁艾倫米肯驚為天人、讚賞不已，隨即力排眾議，邀請當時仍為素人的瑪莎史都華出版食譜書《情趣生活》（Entertaining），詳實紀錄當天晚宴中所有佳肴的作法。一出版立即引起轟動，創下銷售佳績。這本書成為瑪莎與出版界連結的契機，也展開了她本本作品暢銷不敗的紀錄。陸續出版的書籍，內容從烹飪、居家設計、婚禮規劃到佳節擺飾等等，無所不包。瑪莎同時也為各大報章媒體撰寫各式專欄，現身於各大電視節目中，分享美好居家生活的各種主題。目前已出版75本熱賣書籍的瑪莎仍創作不懈，持續推出新作品。1990年，瑪莎創立了《瑪莎史都華生活雜誌》（Martha Stewart Living），並擁有創刊當年發行25萬本的傲人紀錄，12年後，閱讀族群大增，創下每期銷售2百萬本的驚人成績，更同時擁有在全美播放同名電視節目。瑪莎婚後位於西港（Westport）的第一間房子，更成為雜誌與節目中的居家典範。隨著大量的媒體曝光，瑪莎成為廣大美國家庭主婦心目中的「教主」，也登上《紐約雜誌》封面人物，獲封「美國當代女性的表率」，成為全美最具影響力的女性之一。





只要與瑪莎史都華合作，都能夠創造巨大的雙贏效益！如：為知名梅西百貨獨家設計2000項高檔居家產品，包含寢具、日本樂天廚具、餐具等，成為該百貨史上最大的合作案；與美國知名酒廠E&J Gallo Winery合作，生產同名的經典白酒，在六個城市迅速銷售近2萬瓶；與好市多簽約，提供專門的冷凍與生鮮食材，至今仍是暢銷商品之一；與美國最大零售通路沃瑪合作飾品販售，多次簽下複數年合約。甚至讓原本慘澹的業績平價連鎖店Kmart，在合作後獲利向上翻了好幾倍。





「全美第一主婦」瑪莎史都華，提供了女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也...